Jordan Carretero Pueblas
El chef Jordan Carretero, nació entre los bares y restaurantes de Alcázar de San Juan, siendo la tercera generación en su familia con un negocio dedicado a la hostelería.
Nada más terminar sus estudios, se vino a Madrid en busca de una nueva y diferente cocina. Su andadura como chef comenzó en el restaurante Yakitoro By Chicote, manejando la robata y adquiriendo nuevos métodos.
Cuanto más aprendía sobre la cocina, más le entusiasmaba formar parte de la experiencia japonesa. Fue entonces cuando su encuentro con Janek Flemyng, chef de Sushi Bar Hannah, hizo que su experiencia fuese inolvidable. En esa etapa, desempeñó nuevas técnicas japonesas, respetando cada producto y sobre todo, la gastronomía japonesa.
Años después, decidió hacer el viaje de su vida a Japón para ampliar aún más su conocimiento de la cultura y gastronomía japonesa.
Sus estudios gastronómicos en todo Japón, hicieron que Jordan perfeccionase sus técnicas y así poder tener su propio negocio al puro estilo izakaya, SHIBARI.